2020年6月26日
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第78期 沙县玉石雕刻:168道“满汉全席”怎样炼成的?
  • 张述章正在雕刻玉石。受访者供图
  • 张述章部分作品。受访者供图
  • 张述章正在进行出坯程序,即按照要求将玉料雕琢成形,初步达到设计的基本造型。 受访者供图
  • 2019年5月,亚洲美食节开幕式上,一桌由238道不同“菜肴”组成的“满汉全席”惊艳全场。受访者供图
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  • 视频来源:沙县融媒体中心

    “因为疫情,今年很多大型展会都取消了,我们参展的机会也少了很多……”今年5月,张述章参加了中国首届黄蜡石“国石杯”精品盛展,他的作品《盛世之喜》获金奖。

    时间倒回2019年5月16日,亚洲美食节在北京奥林匹克公园庆典广场开幕。开幕式上,一桌由238道不同“菜肴”组成的“满汉全席”惊艳全场,在场游客叹为观止。这桌“满汉全席”全是由黄蜡石雕刻而成。雕刻者张述章,三明市沙县人。自幼深受父亲影响,走上专业玉石雕刻设计之路,至今已20余年。

    2019年5月,亚洲美食节开幕式上,一桌由238道不同“菜肴”组成的“满汉全席”惊艳全场,在场游客叹为观止。受访者供图

    此次亚洲美食展,沙县小吃代表中国民族品牌领衔参展,张述章和他的“满汉全席”一并受邀参加这个国际展会,将沙县系列小吃文化推上国际平台。

    沙县自古文化底蕴深厚,古风遗存,玉石雕刻技艺也从宋代传承至今。2018年, 沙县玉石雕刻技艺列入三明市第五批非遗代表性项目名录,张述章被评为非遗代表性传承人。

    “艺术家”变身小吃业主

    1968年3月出生于沙县夏茂的张述章,打小爱好绘画和书法,曾经师从中国工艺美术大师周金甫先生,并先后到浙江师范大学和中国美术学院进修深造。

    本以为可以在艺术道路上有所建树,张述章怎么也没想过,会被现实打败,成为沙县众多小吃业主中的一员。

    1992年,张述章凭借着自己多年的绘画功底和美术经验,做起了生意,出售自己雕的寿山石作品。可惜,当时寿山石市场冷淡,尽管投入了大量资金和精力却没有收到预想的回报。

    张述章一时间产生了迷茫。 

    上世纪90年代初,沙县人纷纷外出经营小吃,不少人因此发家致富,盖了新楼买了车。看着生意冷淡的玉石店,张述章无奈之下和妻子商量,为了生存决定改行做小吃。 

    1996年,张述章夫妻俩到新利18体育|app开了家沙县小吃店,每天起早贪黑,捞扁肉、煮面条、包饺子,尽管辛苦又枯燥,但口袋子鼓了。

    闲暇之余,张述章就拿起画笔画画“解馋”。一次,他画了一幅《铁拐李喝酒》挂在小吃店门口,生动有趣的画风吸引了很多顾客。

    当顾客们知道画作出自老板之手,都禁不住交口称赞。有人说:“老板,你是艺术家啊,做小吃太可惜了。”

    张述章正在雕刻玉石。受访者供图 

    张述章告诉记者,这一句话,深深触动了他,唤醒他心底始终不曾磨灭的艺术梦想。

    张述章决定,做回老本行,重新开始他的“雕刻”人生。

    创作灵感源于沙县小吃

    雕刻传统的寿山石作品,没有什么特色,在市场上卖不起价。

    重新开始“雕刻人生”,张述章转变思路,想雕一些老百姓看得懂的艺术品。可是,到底什么是老百姓能接受的呢?

    张述章发现,身边不少人喜欢收藏玉石。于是,他决定尝试走玉石雕刻之路。

    “开小吃店的经历给了我灵感。”张述章说,有一天脑海里突然就窜出一个念头:如果把玉石文化和饮食文化相结合,是不是就是老百姓喜欢的? 

    说干就干。张述章精选了几块玉石,根据玉石的特点因材施艺,雕了一些鸡和鸭。他把“鸡”和“鸭”拿到玉石市场上,在琳琅满目的摆件挂件里,这几道“菜”显得又新颖又接地气,一下子引起了玉石爱好者的注意,其中一道名为《时机成熟》的“白切鸡”卖了6万元。 

    初战告捷,给了张述章极大的鼓舞,用玉石雕刻菜肴的创作灵感一发不可收拾。

    普通的“菜肴”已经不能满足张述章的创作欲望。慢慢的,一个大胆的想法萌生了:雕刻一桌全世界独一无二的“满汉全席”!不仅要做“满汉全席”原有的108道菜,还要把家乡的传统美食加进去,既丰富“菜品”,又可以宣传沙县小吃。

    开创黄蜡石菜系雕刻先河

    雕刻的题材想好了,张述章又在雕刻的选料上花尽了心思。

    2008年,黄蜡石(玉石的一种)市场异常火爆。张述章开始大量收购黄蜡石原石,准备创作一桌独一无二的黄蜡石“满汉全席”,精心筛选了500多块比较适合制作菜品的黄蜡石,通过不断对比和优选,最后选定200多块。 

    为了做好这桌黄蜡石盛宴,张述章夫妻俩开始了长达6年的创作。首先按形状、质地、纹理、色彩对石头进行初分,然后进行审料、剥料、构思设计,确定主题后再进行描摹、雕刻。 

    张述章正在进行出坯程序,即按照要求将玉料雕琢成形,初步达到设计的基本造型。受访者供图

    一个好作品出炉,除了考验玉石本身的质地,还要考验雕刻师的功底和毅力。张述章说,玉石雕刻技艺全过程共有11个步骤,其中选料、打样、出坯等刀法和工序极其重要。“在雕刻过程中,玉料一旦下刀,消减的部分是再也填不回去的,可谓是前功尽弃。”  

    张述章经常一工作就连续几个小时,费眼费力又费神。雕刻手柄高速旋转时会产生热量,为了给玉石降温,也为了防止石粉吸进肺里,雕刻全程要滴冷水。“一到冬天,双手都冻麻了。”

    努力和执著带来了丰硕的成果。2016年7月,张述章夫妻俩精心雕刻的168道黄蜡石作品《中华美食•满汉全席》获“大世界基尼斯之最”。在那时候,用黄蜡石雕刻石头宴还是头一次,张述章开创了黄蜡石菜系雕刻的先河。

    记者了解到,有人曾出几千万元人民币收购这桌“满汉全席”,张述章夫妇不愿意卖,他们表示这些都是心血,难以割舍。

    雕刻技艺继往开来

    记者从沙县文化馆得知,沙县素有“金沙县”之美誉,贯穿沙县的沙溪以及境内的溪流里拥有一定数量的砂砾卵石、黄蜡玉等观赏石,以及建筑雕刻岩石等。

    据旧《沙县志》记载,明代沙县人为纪念宋代李纲与定光佛的佛缘,雕造了一尊定光佛石像,供奉在洞天岩佛山中。因历史原因,定光佛石像散落民间,不知去向。1992年,沙县开发淘金山,依山形原石,雕琢定光佛卧像,堪称华夏第一卧佛。

    近30年来,受沙县淘金山依山形原石雕琢定光佛卧像影响,沙县玉石雕刻及奇石市场日盛。同时,张述章从1992年起拜浙江玉石雕刻大师周金甫先生学习玉雕技艺,走上雕刻设计的道路。

    张述章部分作品。受访者供图

    从事雕刻创作至今27年,张述章的玉石雕刻作品先后获得海内外认可,并赢得多项荣誉称号。在雕刻创作之路上,张述章不仅自己在工艺技术上力求精湛,而且注重传承。20多年以来,他先后带徒16人。其中,张玉春跟着张述章学习时间最为长久,从上世纪90年代就开始跟着他学习雕刻至今。

    张述章告诉记者,他每年都会到好的大学组织雕刻技艺培训班。“我管培训班叫做‘非遗体验班’,就是想让更多人了解沙县玉石雕刻工艺。” 

    张述章也从未停止过学习。记者看到他近期行程安排,8月5日,他将去中国美术学院学习两个星期。

    在技艺传承上,沙县地方政府也积极作为,组织开展玉石作品展览会,使得沙县玉石雕刻技艺等传统民间技艺得以发扬光大。据了解,在2017年,沙县委宣传部、沙县文体广电出版局组织了“张述章张玉春夫妇玉石雕刻艺术展”。这是张述章的玉石雕刻作品首次在沙县展出。

    对于作品展览,张述章有自己的看法。“接下来,想找个合适的旅游景点合作,把这些作品展示出来,让更多的人了解中国玉石文化和美食文化的博大精深。”东南网记者 刘惠萍)

    20多年以来,张述章先后带徒16人,其中,张玉春跟着张述章学习时间最为长久,从90年代就开始跟着他学习雕刻至今。 张述章每年都会到大学组织雕刻技艺“非遗”培训班。

    在技艺传承上,沙县地方政府也积极作为,组织开展玉石作品展览会,使得沙县玉石雕刻技艺等传统民间技艺得以发扬光大。

    “一个好作品出炉,除了考验玉石本身的质地,还要考验雕刻师的功底和毅力。”——张述章

    记者 刘惠萍
    编辑 林雯晶
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